TÌM HIỂU VỀ CÀ PHÊ

Cách để nhận biết cafe nguyên chất sau khi rang

Màu của nước cafe

Cà phê là loại hạt dù bạn rang đến nhiệt độ nào hay bao lâu, và cháy thành than, rồi xay bột chế biến để có ly cà phê, thì màu nước có màu đen thui, đen đục và đen đậm như các ly cà phê ở các quán. Ly cafe nguyên chất luôn có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách. Dưới ánh nắng, cà phê đá có màu nâu sáng lung linh.

Độ sánh của nước cà phê

Khi pha nước của cà phê có độ sánh hầu như không đáng kể. Trái với nước của bột bắp rang, có chứa nhiều tinh bột, nên rất sánh, kẹo, thậm chí là sánh dẻo. Một số cho rằng, ly cafe ngon thì nước trong cafe phải kẹo, bám trên thành ly, viên đá trong ly cafe phải có màu nâu, do nước cafe sóng sánh, dẻo keojk bám lấy đá.Chứng minh điều đó cho thấy trong ly cafe có rất ít cafe mà chỉ có đậu rang. Đậu nành rang chứa nhiều tinh bột thì sẽ ôm đá. Cà phê nguyên chất không sánh dẻo và ôm đá.

Mùi thơm của cà phê

Cà phê bột và pha có mùi đặc trưng, rất khó phân biệt. Uống nhiều cà phê nguyên chất sẽ phân biệt được mùi cafe nguyên chất và mùi của hương liệu hóa học. Hương thơm đích thực sẽ không nồng nực,thô bạo, không mạnh mẽ, nhưng dịu dàng, lưu luyến người yêu cafe.

Khi đã quen với mùi cafe nguyên chất sẽ phát hiện mùi hõa chất giỗng mùi cafe nhưng vẫn giả tạo., vị gắt, mạnh mẽ và dai dẳng,nhưng thô thiển và cảm giác nặng nề.

Vị của cà phê

Cà phê rang đủ sẽ cho ta ly cà phê có vị đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ. Cafe Arabica có giá trị thưởng thức và giá trị thương phẩm hàng đầu đều có hậu vị thanh chua quyến rũ hòa quyện tinh tế với vị đắng tự nhiên.

Bọt của cafe

Bản thân nước pha cà phê khi đánh lên với cafe khi đánh lên với đường cũng tạo ra 1 ít bọt màu nâu sáng. Một số người yêu cầu ly cafe phải có bọt đẹp. Để theo yêu cầu người dùng nhằm giữ khách và thu lợi nhuận cho chất tẩy rửa vào cafe để tạo bọt. Nếu bọt mỏng tanh, có óng ánh màu cầu vồng, đánh lên đầy cả ly và rất lâu tan nhìn khá đẹp thì đó là bọt xà bông. Bọt cà phê nguyên chất đều về kích cỡ, đục và dày hơn, nhưng mau xẹp.

 

 

 

 

 

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Close