CÁCH ĐỂ NHẬN BIẾT CÀ PHÊ

Cà phê là loại hạt đăc biệt, nhưng làm sao cà phê nào nguyên chất hay không nguyên chất. Để đảm bảo sức khỏe và khẩu vị người thưởng thức, bạn cần tham khảo bài viết dưới đây để hiểu biết về thuộc tính của hạt cà phê rang rất khác với loại hạt rang khác.

Phân biệt trước khi pha

Hạt cafe có một đặc điểm khác hẳn các loại hạt khác là khi rang đến nhiệt độ cao sẽ nở và tăng thể tích từ 1,5 – 2 lần và trọng lượng giảm từ 20-30%.

Lúc nào bột cafe thật luôn có khối lượng thấp hơn các loại bột khác và từ đó thể tích của 1 kg cafe luôn lớn hơn thể tích của bột ngũ cốc. Dựa vào đặc tính này có thể dễ dàng phân biệt ngay từ đầu, dù không cần mở bao ra. Nếu có điều kiện so sánh, bạn cầm trong tay 2 bịch 500g, bịch nào chưa cafe, thì đầy hơn và to hơn, khối lượng bột bên trong sẽ nhiều hơn nên chúng ta nghĩ túi cà phê nguyên chất nhẹ hơn.

Độ xốp của bột cà phê

Theo cảm nhận, bột cà phê nguyên chất sẽ nhẹ hơn, xốp, tơi và rời. Bột hạt ngũ cốc khác thường dính lại, ít bong hơn. Nếu có 1 bịch cà phê nguyên chất và 1 bịch cà phê không nguyên chất, lấy 2 chén nước, múc 2 loại cà phê đổ lên mặt nước. Cà phê nguyên chất xốp và nhẹ, có khối lượng riêng thấp, nên sẽ nổi lên trên, còn bột cà phê không nguyên chất sẽ chìm xuống.

Độ ẩm của bột cà phê

Bột cà phê thật ít ngấm nước, độ ẩm của hạt cafe sau khi khá thấp. Bột ngũ cốc khác sẽ giữ nước và có độ ẩm cao hơn. Và hạt đậu bắp không được thơm, nên khi nhà sản xuất trộn bắp vào hạt cafe chắc chắn sẽ phun hóa chất, hương liệu cafe tổng hợp, nhân tạo vào trước khi xay ra bột. Cho nên, bột cà phê tạp, không nguyên chất sẽ ẩm ướt, vón từng cục khi tẩm nhiều caramen tạo màu, khác với cafe thật.

Màu của bột cafe

Cafe khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp, bột cafe có màu nâu đậm. Hạt bắp rang để độn vào cafe thường có màu đen đậm. Cho nên người trong nghề gọi bắp rang là màu. Do theo thói quen người dùng ly cafe phải có màu đen, nên màu được dùng để nhuộm bột cà phê. Mặt khác hạt đậu nành rang và xay ra bột có màu nâu đậm đục, ngã vàng đục, không giống màu nâu đậm của bột cafe thật.

Mùi của bột cafe

Nếu quen thuộc, rất dễ để nhận ra mùi thơm dễ chịu, hấp dẫn và đặc trưng của bột cafe thật. Nhiều người vẫn bị nhầm và đánh giá cao mùi của hương liệu tẩm vào đậu, bắp bởi vì họ ít ngửi cafe nguyên chất. Bắp và đậu nành có mùi tanh, theo cảm nhận, nếu tinh tế một chút, bạn có thể cảm thấy khi ngửi. Bột đậu nành có mùi gắt, hòa quyện với hương liệu sẽ bốc lên mùi thơm nặng nề chứ không dễ chịu như mùi nguyên thủy của cà phê rang.

 

 

 

 

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Close